据历史记载，凌云和利用白毫茶已有上千年的历史。由于凌云白毫茶有保健和预防、治疗某些疾病的功能，山民们就到山上挖来野生白毫茶苗种在自己的房前屋后，除采之入药外，平时采摘其叶烹煮饮用。自明朝起，凌云民间饮茶已成习惯。
 
    于是有人将零星种植扩大，开始经营茶园。明孝宗泓治（1488年）年间，凌云县东和乡白马村的祖先们就在周遭均为大石山的一片土坡上开辟了凌云历史上的第一个茶园。直到21世纪初，这片老茶树仍有收成。
    随后凌云白毫茶在民间种植增多，清乾隆时期凌云白毫茶就已负有盛名，成为各级官员们的馈赠 珍品。
    20世纪30年代凌云白毫茶开始远销港澳，但当时为晒青，系由农户土法采制，制作方法类似白茶，年产量仅100克左右。

    1937年，《广西特产物品志》记载了凌云白毫茶。

    20世纪50年代凌云白毫茶曾出口阿尔及利亚、摩洛哥等国。摩洛哥国王哈桑二世来中国访问，谈起了凌云白毫茶，访问结束时，有关部门把凌云白毫茶作为礼品送给国王哈桑二世，国王视为珍宝，平时舍不得泡饮，只有在召开重要会议时才拿出来与大家品尝。凌云白毫茶被哈桑二世誉为“茶中极品”。
    1961年，玉洪乡派人到东和乡白马村陇西屯采集白毫茶种回乡试种成功。
 
  而后经过四十一年的时间，在2002年10月，全县茶叶种植面积达5000公顷，经验收，凌云县被确定为全果首批20个无公害茶叶生产基地县之一。

    2003年4月9日晚，凌云县蝶城人头攒动，烛光点点，歌声飞扬。“茶乡浓情”万人品茶会在这里举行，茶乡的人民在这里举杯邀月，以茶会友，尽情地言茶事、话茶情、结茶缘/这是个美好而清浓的夜晚……
    2003年4月9日晚，ECOCERT欧盟国际生态认证中心专家许亚与中国农业大学有机农业专家杜相革博士一行14人，到凌云检查验收有机茶叶生产。专家小组认为凌云沙里乡浪伏茶场凌云白毫茶的种植、管理和加工都遵守了有机农业生产规程，完全符合欧盟和美国有机农产品的认识标准。
  为了展示凌云白毫茶乡的风采。2003年9月29日，凌云县在泗水河畔建造了迄今世界上最大的茶壶——天下第一壶，大茶壶坐落在高4米的塔基上，壶高8.18米、壶体直径13.8米一，壶内安有喷水管，水从倾斜的茶壶壶嘴注入两个直径3.18米，高1.9米的大茶杯中。底座上“天下第一壶”五个大字刚劲有力，下面书写着凌云籍作家撰写的《凌云白毫茶赋》。从此，凌云茶香满天下！